店铺租下来之后，首当其冲就是需要进行装修，当然如果前任的店铺的装修可以直接利用的话，那就省下来一大笔的装修费用，这也是租店的考虑之一；店铺设计不同于住宅设计，不同品类差的比较多，是相对专业的；先根据区域来说一说，首先不管什么餐饮店，都是分为后厨和客区，有些还需要仓库（普通仓库或者专业冷库），后厨的设计根据品类有很大不同，比如西餐，日餐，中餐，要考虑到客区大小和出餐时效的问题，要结合各种机器设备的摆放，动线等等，以及是否需要做成开放透明式的，还是封闭式；客区的设计也很有专业性，因为越多的座位数量意味着越多的客人和更高的销售额，所以快餐的座位是相对拥挤的，而客单较高的大餐类别的座位舒适度会更高一些，但是也不一定，也有非常拥挤的西餐厅，如果需要做固定的卡座的话，那尺寸就要更加精准了，后厨和客区的划分和设置需要合理的最大化利用；
所以一般店铺设计都会需要专业的设计师来进行设计，如果是商场店铺的话，那商场也会要求提供设计图纸，效果图纸，竣工图纸进行审核，对于施工单位和设计单位都会有所把控，这个也很好理解，你能想象在万象城里面出现一个稀松垮碎的路边摊小店吗？
商场需要店铺的整体形象和商场相符合，同时装修的格调也体现了品牌的形象，比如很多旗舰店都开在了高档的商场，同一个品牌，可能万象城店铺的装修和万达店铺的装修都会不一样，大部分的连锁品牌，为了节省装修成本，同时也是为了品牌形象的统一性，每个店的装修基本都会保持一致，这样会有很大的好处，一方面装修材料可以大规模采购，降低装修材料的成本，一方面消费者一进店铺就知道什么品牌，对品牌留下印象，正常装修的空间要求和客单价强相关，客单低的装修要求低，客单高的装修要求高，有一个品类例外，就是饮品和甜品品类，大家不仅仅买的是一杯饮品，更多的是在这个空间进行休息聊天；还有一些强势品牌，比如喜茶，在装修上就花了大功夫，让店铺的装修和空间感也成为一个营销的话题；
所以选择一个好的店铺设计师实际上的设计费肯定是物有所值的，客单低的刚需店铺就不建议额外产生这笔费用了，一般快餐店的后厨也相关简单，客区也相关简单，都是相辅相成的，消费者花20块钱，快速的满足吃饱的要求，过于豪华的装修反倒会让消费者产生距离，看到门脸都不敢进来了；
一个优秀的餐厅门店应该具备三个属性：品牌性（单店就是名字和产品印象），功能性，装饰性，分开来讲述一下；
品牌性：简单来说就是让消费者对品牌（店名+品类）还有产品留下印象，毕竟店铺是卖东西的，不是用来居住的，所以门店要具备基本的售卖感，让消费者一进入这个空间，就立马知道这家店卖的是什么，产品为什么好，有什么特色，激发消费者的购买欲望，同时让消费者产生印象，尤其对于一些新的品牌尤其重要；每个品牌不同的阶段相应也有不同的门头设计，一个不知名的品牌选择好像大牌风格，门头就一个名字，那肯定是失败的，大部分消费者一看到LV店铺装修素材，脑中就知道是卖什么的，所以LV的门头不需要展示LV 衣服鞋子等等，但是谁也不知道的品牌，门头最好要展示名字+品类+产品，最好再来点吸引人的图片，刺激消费者进店，店铺内部的空间任务就是刺激消费者点单，多点单，最好这个也想吃，那个也想吃，然后记住产品的特色
功能性：在有限的门店面积下，功能需求，接待需求如何同时满足，举例，有个日料店，因为后厨设计的不合理，只能接纳同时到店的三组客人，超过人数出餐速度就会很慢，所以老板一旦同时来了6个以上的客人，就会非常担心，而且后厨因为面积是定死的，所以就会导致也无法改进，这就相当闹心了；所以要根据出餐效率（时间和菜品）来合理的规划后厨的面积大小，同时后厨的设计，跟机器设备息息相关，更多的机器设备意味着更大的后厨空间, 首先一定要从业务角度出发，并且留出增加的空间，预设的营业额不能太高，太高意味着会多买，多买就意味着浪费，也不能太低，太低就会出现日餐厅的问题，出餐效率跟不上，接待能力受限，这需要专业的厨师团队进行预估，同时提交合理的机器设备清单，最好进行实际操作演练；同时还需要给预留的营业额留下一些空间补充新的机器设备是比较灵活的做法，最好做成模块；有可能的话，和做过同样品类的餐饮老板进行取经，这都是非常宝贵的，经验是非常值钱的，很多都是用钱买来的啊。同时也要考虑到操作的动线是否顺畅，出餐的效率与方面操作息息相关，最高效的后厨设计师相当有技术含量的，对于后续餐厅的高效率打下了很好的基础，所以一定要全局筹划店铺装修素材，和有经验的后厨一起打造一个最合理的后厨空间，包括各种设备的用电量，上下水等等，这些都要前期定好，直接影响了装修的进度；
后厨搞定了，接下来就是客区，客区的设计也非常关键，要兼顾客区的座椅的合理摆放，毕竟座位数量就直接决定了到店客人的数量；既要保证客人用餐的舒适程度，又要提高坪效，比如太二酸菜鱼，就提出了只欢迎四人以下就餐，一般的快餐店基本都是4人，最好是灵活桌椅，方面拼桌，人少就拆，人多就合并；如果是聚会形式的就要考虑包间和人数众多的可能性，不然设置了很多包间，结果没有这么多人，散客，或者4 5个人也不方便坐到包间，这样就会造成空间的浪费；
装饰性：装饰性顾名思义就是需要一个好看的店，美丽的店，有特色的的店，比如喜茶，每个店的空间都形成了话题，或者剑走偏锋，比如马路边边，各种回忆杀，特色好像比美丽更容易产生话题；
在店铺装修中，最重要的两方，就是设计师和施工方，附件会提供一个工程预算表给大家参考，最怕出现的问题就是设计师出具的施工图，施工方看不懂，不知道施工工艺，还有设计师指定的施工材料不易得，举个例子，有个特殊花纹的踢脚线，整个沈阳都没有，只能去北京购买，如果定制周期再长一些，那基本施工计划就没法按时完成了，所以设计师和施工方在开工前就必须确认好所有的材料（价格以及购买途径），还有施工工艺，这些的确定也会和最终的价格息息相关，越多变数就意味着越多的工程变更，和更多的费用；有经验的装修公司都会在最开始确认好所有的相关细节，有经验的设计师也会尽量采用市面上较为常见的材料和相对简单的施工工艺；作为店主，对于各种施工的条目和材料也需要有一定的了解，这样才能心里不慌；
店铺装修主要包括硬装和软装，还有灯光效果，最好需要设计师全盘把握，这样才能营造出最完美的空间效果；软装的相关装饰物品，最好也都由设计师统一出清单，但是请一定要控制好预算，把预算给到设计师，让设计师在预算下找到合适的软装摆设；
附件一：工程预算清单
工程预算表-10 20 30 平独立店.xlsx
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